1 cenoura média
1 beterraba
½ pé de alface (pequeno)
1 pote de iogurte desnatado ao natural
1 colher (sopa ) de hortelã fresca
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá ) de azeite
½ colher (chá ) de pimenta síria ou pimenta-do-reino
½ xícara de grão-de-bico

Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com 2 colheres (chá) de sal dissolvidas em cerca de 2 litros de água. Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve. Bata em um liquidificador o iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal. Em uma saladeira, arrume em camadas a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No momento de servir, coloque o molho de iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.