500g de feijão de soja
100g de queijo prato (cortado em quadradinhos)
100g de presunto (cortado em quadradinhos)
10 azeitonas picadas
2 cenouras grandes
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
1 cebola grande (150g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de pimenta
Suco de 1 limão ou vinagre de arroz a gosto
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto

Deixe o feijão de molho em água fria, de véspera. No dia seguinte, aperte-o com as mãos para soltar a casca. Coloque o feijão com água na panela de pressão e cozinhe por 1 hora e 40 minutos. Esse feijão não esfarela, os grãos continuam inteiros, só ficam macios. Depois de cozido, escorra. Deixe esfriar. Rale no ralo grosso as cenouras e a cebola. Pique os pimentões bem fino. Faça o mesmo com o cheiro verde. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e tempere a gosto, com sal, o suco de limão e o azeite. Sirva a salada gelada.